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sabato 21 dicembre 2013

Carote all'insalata

Un contorno che si abbina sia al pesce che alla carne.
Fresco, leggero e di semplicissima esecuzione. Bello anche cromaticamente ed ...economicissimo!
Consiglio di preparare le carote 1-2 ore prima di servirle, saranno più saporite.

Ingredienti per 4 persone:

600 grammi di carote, preferite quelle con il ciuffo e non troppo grosse
aglio
prezzemolo
sale
aceto bianco

Preparazione:

Pelare le carote.

Far bollire 2 litri d'acqua circa con aceto e sale , aggiungere le carote intere.
Cuocere per circa 15 minuti secondo i gusti. Io le preferisco semi dure.
Scolare. Quando le carote saranno fredde, tagliare a tocchetti. Condire con olio, poco aceto, sale a piacere, prezzemolo, aglio.


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