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giovedì 2 gennaio 2014

Baccalà fritto

Ingredienti per 4 persone:
Circa 6 pezzi di pancia di baccalà sotto sale
Olio per friggere
Pepe a piacere


Preparazione:

Lasciare il baccalà salato circa 3 giorni in ammollo in acqua, cambiando ogni 5-6 ore l'acqua.
Il baccalà aumenterà notevolmente il suo volume.
La sera prima della preparazione, lasciare in uno scolino il baccalà in modo che perda tutta l'acqua in eccesso.
Panare il baccalà con farina di semola, friggere in abbondante olio caldo.
Passare il baccalà in carta assorbente per eliminare l'eccesso d'olio.
A piacere, pepare il baccalà fritto.
Servirlo ancora caldo e croccante.





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