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giovedì 6 febbraio 2014

Torta salata con zucchine e ricotta

Avevo delle zucchine da consumare dopo un pò di giorni in frigo e, per non fare la solita pasta, ho optato per una torta salata.
La brisée che ho utilizzato è all'olio, che personalmente preferisco al burro soprattutto per le
torte salate.
Semplice da fare e veloce, la stessa ricetta può essere usata per delle mini tartellette magari per un buffet!





Ingredienti per una teglia da 26 cm:

Per la brisèe:
300 grammi di farina
120 ml d'olio evo (alcune farine ne richiedono 150)
mezzo cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio

Per il ripieno:
3 zucchine
250 grammi di ricotta
3 uova
70 grammi di pancetta a dadini
1 cipolla
sale
olio evo

Preparazione:

Mescolare insieme olio e acqua.
Lentamente aggiungere il liquido alla farina (già salata e con l'aggiunta del bicarbonato) impastando continuatamente.
In poco tempo  si avrà un panetto perfetto.
Fare riposare il panetto , avvolto con  pellicola,  in frigo per circa 30 minuti.



In una padella far imbiondire la cipolla in poco olio evo, aggiungere le zucchine a dadini , salare e far cuocere circa 20 minuti con coperchio.
Far raffreddare.
In un recipiente lavorare la ricotta con un po' di sale e le tre uova, aggiungervi le zucchine e la pancetta.
Foderare la teglia con carta da forno, stendere la pasta brisée e versarvi il ripieno.



Far cuocere a 180° per circa 40 minuti.
Lasciate raffreddare la torta su una griglia in modo che non si ammorbidisca troppo con il vapore.

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