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lunedì 23 giugno 2014

Pasta con i carciofi

Avevo dei carciofini congelati e non avevo voglia di cucinare un primo o un secondo calorico.
La pasta con i carciofi è un primo piatto molto leggero, ovviamente si può arricchire con qualche cucchiaio di panna o con dadini di pancetta ma vi assicuro che anche così è buonissimo.
Basta una spolverata di parmigiano e qualche foglia di prezzemolo per insaporire ulteriormente il piatto, il successo è garantito!

Ingredienti per 4 persone:

350 grammi di pasta (io ho usato le tagliatelle)
6-7 carciofini
1 limone
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale qb
acqua qb
prezzemolo
pepe o peperoncino a piacere
parmigiano grattugiato

Preparazione:

Eliminare le foglie esterne dei carciofini, lasciando solo i cuori. Tagliarli a metà, eliminare il fieno se c'è e porli in acqua e limone.  Tagliare i gambetti dei carciofi e aggiungere agli altri carciofi in acqua e limone.
In una padella far imbiondire l'aglio, toglierlo e unire i carciofi.
Far saltare pochi minuti, salare, pepare e aggiungere tanta acqua fino a ricoprirli.
Cuocere a fuoco medio basso finchè saranno morbidi (prova forchetta), schiacciare i carciofini leggermente con una forchetta, aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente e mantecare nel sughetto dei carciofi aggiungendo del parmigiano grattugiato.
Servire il piatto caldo.

1 commento:

  1. Ciaooo... ti devo fare i compklimenti per il tuo blog...e qndi mi sono aggiunta!!:-)
    Marinuccia
    http://primipassiincucina.blogspot.it/

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